काजू को आप नाश्ते में खा सकते हैं या मिठाइयों में डाल सकते हैं। खरीदते समय आपके मन में भी यह सवाल आ सकता है। 1 किलो काजू में कितने पीस मिलेंगे और कौन-सा आकार चुनें? पैकेट पर लिखा ग्रेड काजू के आकार की पहचान में मदद करता है।
काजू की ग्रेडिंग क्या है?
काजू की ग्रेडिंग में आकार, रंग, साबुतपन और खराबी की जाँच होती है। W सफेद साबुत काजू की पहचान है, जबकि नंबर आकार से जुड़ा है। साबुत काजू के आकार वाले ग्रेड में 1 पाउंड की गिनती देखते हैं। 1 पाउंड का वजन लगभग 454 ग्राम होता है। जैसे, W320 में प्रति पाउंड लगभग 300–320 साबुत काजू आते हैं।
ग्रेड का नंबर जितना छोटा होगा, काजू का आकार उतना बड़ा होगा। ऐसे काजू की संख्या 1 किलो में कम होगी। सिर्फ आकार वाले नंबर से ताजगी, स्वाद या पूरी गुणवत्ता तय नहीं होती।
हर ग्रेड के 1 किलो काजू में पीस की संख्या
1 किलो W320 काजू में लगभग 660–706 पीस मिलते हैं। W240 के इसी वजन में करीब 485–530 साबुत काजू आते हैं।
| काजू का ग्रेड | 1 किलो में साबुत काजू की अनुमानित संख्या |
|---|---|
| W180 | 375–395 |
| W210 | 440–465 |
| W240 | 485–530 |
| W280 | 575–620 |
| W320 | 660–706 |
| W400 | 770–880 |
| W450 | 880–990 |
| W500 | 990–1,100 |
एक ही ग्रेड की गिनती अलग-अलग सप्लायरों के यहाँ अलग हो सकती है। खरीदने से पहले सप्लायर से उस ग्रेड की पीस संख्या पूछ लें।
काजू की गिनती
एक वजन। अलग गिनती।
- W180
- 375–395
- W240
- 485–530
- W320
- 660–706
पीस / किलो
100 से 500 ग्राम के पैकेट में काजू की संख्या
100 ग्राम W320 काजू में लगभग 66–71 साबुत पीस होते हैं। इसी ग्रेड के 500 ग्राम पैकेट में करीब 330–353 पीस मिलते हैं। जैसे, 200 ग्राम W320 काजू लेने पर लगभग 132–141 पीस मिल सकते हैं।
| पैकेट का वजन | W180 पीस | W240 पीस | W320 पीस |
|---|---|---|---|
| 100 ग्राम | 38–40 | 49–53 | 66–71 |
| 200 ग्राम | 75–79 | 97–106 | 132–141 |
| 250 ग्राम | 94–99 | 121–133 | 165–177 |
| 500 ग्राम | 188–198 | 243–265 | 330–353 |
बिना ग्रेड वाले पैकेट में काजू गिनने का तरीका
100 ग्राम काजू गिनकर आप पूरे पैकेट की संख्या का अंदाजा लगा सकते हैं। इसके लिए डिजिटल तराजू, एक कटोरी और एक साफ ट्रे चाहिए।
- पैकेट के काजू हल्के हाथ से मिलाएँ, फिर कुछ काजू निकालें।
- खाली कटोरी रखकर तराजू पर दिख रहा वजन 0 करें।
- कटोरी में 100 ग्राम काजू लें, टूटे टुकड़े भी शामिल करें।
- ट्रे पर फैलाकर साबुत काजू और टूटे टुकड़े अलग-अलग गिनें।
मान लीजिए, 100 ग्राम में आपको 68 साबुत काजू मिलते हैं। 68 × 10 करने पर 1 किलो में लगभग 680 साबुत काजू होंगे। इसी हिसाब से 500 ग्राम में करीब 340 साबुत काजू मिलेंगे। टूटे टुकड़ों का वजन शामिल करें, लेकिन साबुत काजू की गिनती अलग रखें।
पहले गिनती को पूरे पैकेट के वजन से गुणा करें। फिर उसे पहले निकाले काजू के वजन से भाग दें। इस हिसाब में दोनों वजन हमेशा ग्राम में रखें। जैसे, 50 ग्राम में 34 साबुत काजू मिलते हैं। तब 34 × 1,000 ÷ 50 से लगभग 680 काजू प्रति किलो होंगे।
पर्याप्त काजू हों तो 100 ग्राम की 3 अलग मात्राएँ गिनें। गिनती 66, 68 और 70 आने पर औसत 68 होगा। ग्रेड की सही पहचान के लिए सिर्फ गिनती काफी नहीं होती।
काजू की गिनती
नमूना गिनें। पैकेट का अनुमान लगाएँ।
- 100 ग्राम नमूना
- 68
- गुणा करें
- × 10
- 1 किलो का अनुमान
- ≈ 680
साबुत पीस
1 काजू का वजन और 20 से 30 ग्राम में गिनती
W320 काजू के 1 साबुत पीस का औसत वजन करीब 1.4–1.5 ग्राम होता है। इसी ग्रेड के 10 पीस लगभग 14–15 ग्राम होते हैं। 20 पीस का वजन करीब 28–30 ग्राम होता है। बड़े W180 काजू में 1 पीस का औसत वजन लगभग 2.5–2.7 ग्राम होता है।
W320 के 20 ग्राम में लगभग 13–14 साबुत काजू आते हैं। इसी ग्रेड के 30 ग्राम में करीब 20–21 साबुत पीस होंगे। रेसिपी में ग्राम की मात्रा हो तो काजू तौलकर लें।
मिठाइयों पर लगाने के लिए कितना काजू खरीदें
120 मिठाइयों पर 1 काजू लगाने के लिए 120 साबुत पीस चाहिए। खरीदने का वजन काजू के आकार और लगाने लायक पीस पर निर्भर करेगा।
मान लीजिए, 100 ग्राम में सजावट के लायक 68 साबुत काजू मिलते हैं। 120 पीस के लिए 120 × 100 ÷ 68 से करीब 177 ग्राम चाहिए। इसी हिसाब से 200 ग्राम में लगभग 136 काम लायक पीस मिल सकते हैं।
पूरे पैकेट की गिनती इस अनुमान से अलग हो सकती है। मिठाई बनाने से पहले लगाने लायक सारे काजू गिनकर अलग रख लें।
30 मिठाइयों पर 2 आधे टुकड़े लगाने के लिए 60 टुकड़े चाहिए। 30 साबुत काजू से 60 आधे टुकड़े मिल सकते हैं। शर्त यह है कि उन्हें आधा करते समय और टूट-फूट न हो। सजावट के लिए एक जैसे आधे टुकड़े चुनें और बाकी अलग रखें।
काजू की गिनती
एक मिठाई। एक साबुत काजू।
- मिठाइयाँ
- 120
- नमूने में पीस / 100 ग्राम
- 68
- जरूरी वजन
- ≈ 177 g
120 × 100 ÷ 68
टूटे, भुने और मसाले वाले काजू की गिनती
1 किलो टूटे काजू में टुकड़ों की कोई तय संख्या नहीं होती। एक ही वजन में छोटे टुकड़े ज्यादा और बड़े टुकड़े कम आते हैं।
टूटे काजू: रेसिपी में ग्राम लिखे हों तो उसी वजन के काजू लें। जैसे, काजू कतली के लिए 250 ग्राम चाहिए तो उतना ही तौलें। 500 ग्राम से आप उसी मात्रा वाली रेसिपी 2 बार बना सकते हैं। रेसिपी में सादे काजू चाहिए तो बिना नमक या मसाले वाले काजू लें। सूखे काजू का वजन लिखा हो तो भिगोने से पहले तौलें।
भुने या परत वाले काजू: पैकेट से कुछ काजू तौलकर उनकी गिनती करें। मसाले या दूसरी परत का वजन भी पैकेट में जुड़ता है। परत बदलने पर एक ही वजन में काजू की संख्या बदल सकती है।
पीस कम मिलने पर पैकेट का वजन जाँचें
काजू के पीस कम होने से कम वजन की पुष्टि नहीं होती। पूरे पैकेट के काजू तौलकर ही लिखे हुए वजन से तुलना करें।
खाली कटोरी का वजन 0 करने के बाद सारे काजू तौलें। पैकेट का आवरण तौल में शामिल न करें। तराजू पर दिख रहे वजन को पैकेट पर लिखे वजन से मिलाएँ। अंतर दिखे तो वजन और पैकेट की फोटो के साथ विक्रेता से पूछें।