W320 ग्रेड कोड कैसे पढ़ें?
W साबुत गिरी का रूप बताता है; W320 का इस्तेमाल सफेद साबुत आकार-ग्रेड के लिए होता है। AFI की परिभाषा में साबुत गिरी का काजू जैसा घुमावदार आकार बना रहता है और उसका अधिकतम एक-आठवाँ हिस्सा ही टूटा हो सकता है। दो फाड़, बट और छोटे टुकड़ों के अलग कोड होते हैं।
320 गिनती पर आधारित आकार का कोड है। यह मिलीमीटर की माप या एक किलो में गिरियों की संख्या नहीं है। W320 की जाँच में 454 ग्राम नमूने में 300–320 अलग की गई साबुत गिरियाँ गिनी जाती हैं। यह कोड मूल देश, फसल वर्ष, प्रोसेसिंग या पैक का वजन नहीं बताता।
W320 की प्रति किलो गिनती और औसत वजन
AFI के अनुसार W320 में प्रति किलो 660–706 साबुत गिरियाँ होती हैं। 454 ग्राम के 300–320 दायरे को सीधे एक किलो में बदलने पर लगभग 661–705 गिरियाँ आती हैं। यह छोटा अंतर प्रकाशित ग्रेडिंग दायरों के कारण है; खरीद में वही दायरा मानें जो लिखित विनिर्देश में तय हुआ है।
| माप | W320 का आंकड़ा |
|---|---|
| प्रति 100 ग्राम अनुमानित गिनती | लगभग 66–71 गिरियाँ |
| प्रति 454 ग्राम साबुत गिरियाँ | 300–320 गिरियाँ |
| AFI के अनुसार प्रति किलो साबुत गिरियाँ | 660–706 गिरियाँ |
| प्रति गिरी गणना से निकला औसत वजन | 1.42–1.51 ग्राम |
औसत वजन 454 ग्राम को 300–320 से भाग देकर निकाला गया है। यह हर गिरी के वजन की सीमा नहीं है। 100 ग्राम की तुरंत जाँच बड़ा अंतर दिखा सकती है, लेकिन उससे पूरे लॉट का ग्रेड तय नहीं होता।
W320 की लंबाई, चौड़ाई और मोटाई
मंगलुरु के एक प्रकाशित अध्ययन में 50 W320 गिरियों की औसत लंबाई 22.5 मिमी, चौड़ाई 14.1 मिमी और मोटाई 11.2 मिमी थी। नमी 5% सूखे वजन के आधार पर थी। ये उस अध्ययन के नमूने की औसत माप हैं, W320 की अनिवार्य सीमा नहीं।
W320 का ग्रेड तय वजन में साबुत गिरियों की गिनती से तय होता है। इसलिए एक ही ग्रेड की गिरियों की लंबाई, चौड़ाई और आकार अलग हो सकते हैं। ग्रेड के लिए तय वजन का नमूना गिनें; केवल एक गिरी न मापें।
W240 और W450 से W320 की तुलना
एक ही गिनती-पद्धति में 454 ग्राम में कम गिरियाँ होने का अर्थ औसतन भारी और बड़ी गिरी है। W240 औसतन W320 से बड़ा, जबकि W450 औसतन W320 से छोटा होता है।
| ग्रेड | प्रति 454 ग्राम साबुत गिरियाँ | गणना से निकला औसत वजन |
|---|---|---|
| W240 | 220–240 | 1.89–2.06 ग्राम |
| W320 | 300–320 | 1.42–1.51 ग्राम |
| W450 | 400–450 | 1.01–1.14 ग्राम |
गिनती से स्वाद, कुरकुरापन या ताजगी तय नहीं होती। इन गुणों की जाँच उसी बैच के प्रतिनिधि नमूने से करें।
साबुत आकार, टूटे टुकड़े और छोटे आकार की गिरियाँ
साबुत गिरियों की गिनती, टूटे टुकड़ों का वजन और छोटे आकार की साबुत गिरियाँ—तीनों अलग जाँच हैं। गिनती में केवल तय परिभाषा पूरी करने वाली साबुत गिरियाँ लें। टूटे टुकड़े अलग तौलें और छोटे आकार की गिरियाँ तय पद्धति से दर्ज करें।
हर W320 सौदे के लिए टूट-फूट की एक ही सीमा लागू नहीं होती। AFI साबुत ग्रेड में वजन के आधार पर अधिकतम 10% टूटे टुकड़े स्वीकार करता है, जबकि AICA के 2025 विनिर्देश में सफेद साबुत ग्रेड के लिए 8% दिया गया है। पुराने चार्ट में अलग सीमा मिल सकती है। खरीद आदेश में मानक, उसका वर्ष, नमूने का वजन और स्वीकार्य प्रतिशत साफ लिखें।
W320 और गहरे रंग वाले साबुत ग्रेड
W320 सफेद साबुत ग्रेड है। कुछ व्यापारिक चार्ट समान 300–320 गिनती वाले, प्रोसेसिंग की गर्मी से गहरे हुए साबुत काजू के लिए SW320 या BW320 लिखते हैं। अलग विनिर्देशों में नाम बदल सकता है, इसलिए केवल 320 देखकर रंग मंजूर न करें।
Scorched रंग-ग्रेड का शब्द है; इसका अर्थ तैयार भुना हुआ स्नैक नहीं है। सादा, भुना, नमकीन या फ्लेवर वाला उत्पाद अलग से लिखें।
W320 ग्रेड है, पेड़ की किस्म नहीं
काजू की एक किस्म से कई गिनती-ग्रेड की गिरियाँ मिल सकती हैं। तमिलनाडु कृषि विश्वविद्यालय VRI 1 और VRI 2 को W320 गिरियों से जुड़ी किस्मों में बताता है, लेकिन तैयार गिरियों को फिर भी रूप, रंग और गिनती के आधार पर छाँटना पड़ता है।
मूल स्थान और किस्म तैयार गिरी के ग्रेड की जगह नहीं लेते। यदि ये बातें खरीद के लिए जरूरी हों, तो इन्हें अलग से लिखें।
साबुत W320 काजू कहाँ उपयोगी है?
W320 उन उत्पादों के लिए उपयोगी है जिनमें ग्राहक पूरी गिरी देखता है—रिटेल पैक, स्नैक मिक्स, मिठाई, बेकरी टॉपिंग और सजावट। इससे पूरा काजू साफ दिखाई देता है, बिना बहुत बड़े ग्रेड की शर्त रखे।
पेस्ट, भरावन या पिसी रेसिपी के लिए दो फाड़ और छोटे टुकड़ों वाले ग्रेड की कीमत भी जाँचें। जिस उत्पाद में काजू पीसना है, उसमें साबुत ग्रेड पर अधिक खर्च करने से परिणाम जरूरी नहीं सुधरेगा।
W320 कोड किन बातों की पुष्टि नहीं करता?
W320 से मूल देश, प्रोसेसिंग का स्थान, फसल वर्ष, पैकिंग की तारीख, नमी, स्वाद, ताजगी, खाद्य सुरक्षा या पैक की स्थिति पता नहीं चलती। इससे यह भी पता नहीं चलता कि काजू सादा, भुना, नमकीन या फ्लेवर वाला है।
AICA के 2025 सफेद साबुत विनिर्देश में अधिकतम नमी 5% दी गई है, लेकिन केवल नमी का आंकड़ा सुरक्षा साबित नहीं करता। फफूँद, जीवित कीड़े, सील में खराबी, नमी या बासी तेल जैसी गंध वाले पैक अलग करें। संदिग्ध काजू चखकर जाँच न करें।
काजू से गंभीर एलर्जी हो सकती है। पैक्ड, तैयार या कच्चे उत्पाद पर लागू मौजूदा FSSAI लेबलिंग नियम देखें और सप्लायर से एलर्जी तथा क्रॉस-कॉन्टैक्ट की जानकारी लें।
W320 बैच का नमूना कैसे जाँचें?
नमूना उसी बैच से और डिलीवरी के पर्याप्त अलग-अलग हिस्सों से लें। सुविधाजनक जगह से उठाई एक मुट्ठी के आधार पर पूरे लॉट का ग्रेड तय न करें।
| जाँच | AFI नमूना वजन | क्या दर्ज करें |
|---|---|---|
| साबुत गिरियों की गिनती | 454 ग्राम | अलग की गई साबुत गिरियाँ |
| टूटे टुकड़े | 1,000 ग्राम | टूटे टुकड़ों का वजन |
| दोष | 500 ग्राम | दोष का प्रकार और मात्रा |
बैच कोड, नमूना लेने की पद्धति, नमूने का वजन, साबुत गिनती, टूटे टुकड़ों का वजन, रंग और दोष दर्ज करें। हर लैब रिपोर्ट पर पैक वाला वही बैच कोड मिलाएँ। समझौते में जरूरत हो तो मंजूर नमूना सील करके रखें।
तय तरीके से भूनने से पहले और बाद में रंग जाँचें
कच्चे काजू का रंग समान रोशनी में देखें। कुछ निशान भूनने के बाद अधिक साफ दिखते हैं। तैयार रंग महत्वपूर्ण हो तो भूनने का एक तरीका पहले तय करें और हर मंजूरी नमूना उसी तरीके से जाँचें।
पैकिंग और भंडारण की जाँच
डिलीवरी पर अंदर की सील और बाहरी कार्टन देखें। छेद, खुली सील, नमी, कीड़े और दबे हुए कार्टन दर्ज करें। सही W320 गिनती खराब पैकिंग को स्वीकार्य नहीं बनाती।
उत्पाद के साथ दिए भंडारण निर्देश मानें। बंद पैक को गर्मी, पानी, कीड़ों और तेज गंध से दूर रखें। पैक खोलने के बाद साफ, सूखे और भोजन के लिए उपयुक्त कसकर बंद होने वाले कंटेनर का उपयोग करें। मूल लेबल, बैच कोड और तारीखें उत्पाद के साथ रखें।
W320 खरीद विनिर्देश में क्या लिखें?
उत्पाद की तैयारी, W320 गिनती-दायरा, ग्रेडिंग मानक और उसका वर्ष, रंग-ग्रेड, टूट-फूट सीमा, छोटे आकार की गिरियों की सीमा, नमी, दोष सीमा, पैक का शुद्ध वजन, पैकिंग, बैच पहचान, नमूना पद्धति और मंजूरी प्रक्रिया लिखें।
डिलीवरी सहित कीमत की तुलना तभी करें जब ये सभी शर्तें समान हों। अलग रंग, अधिक टूट-फूट या अलग पैकिंग वाला सस्ता भाव समान W320 कोटेशन नहीं है।